Ingredienti:

  • 1 kg di albicocche mature
  • 500g di zucchero semolato
  • Succo di 1/2 limone
  • (Facoltativo) 1 baccello di vaniglia
  • (Facoltativo) Un pizzico di mandorle tritate

Istruzioni:

  1. Lavare, asciugare, denocciolare e tagliare le albicocche a pezzetti.
  2. Mettere le albicocche in pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene. Lasciare macerare per almeno 2 ore.
  3. Portare la marmellata a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente.
  4. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per circa 40-60 minuti.
  5. Aggiungere i semi del baccello di vaniglia (o l'estratto) e le mandorle tritate verso la fine della cottura (facoltativo).
  6. Effettuare il test del piattino per verificare la consistenza.
  7. Togliere la marmellata dal fuoco e invasare immediatamente nei barattoli sterilizzati.
  8. Chiudere bene i barattoli e capovolgerli per circa 5 minuti.
  9. Raddrizzarli e lasciarli raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco e buio.