Ingredienti:

  • 500 g di farina Manitoba
  • 160 ml di latte tiepido
  • 100 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova medie
  • 80 g di burro morbido
  • 5 g di estratto naturale di vaniglia
  • 5 g di sale
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 50 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 60 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una planetaria, sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero.
  2. Aggiungere la farina, lo zucchero rimanente, la vaniglia e la scorza di limone. Impastare a bassa velocità, aggiungendo le uova una alla volta.
  3. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti, incorporare il burro morbido a pezzetti e infine il sale. Lavorare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  4. Formare una palla, riporla in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
  5. Sgonfiare l'impasto e formare palline da circa 80-90 g l'una. Disporle sulla teglia e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  7. Preparare lo sciroppo scaldando acqua e zucchero; spennellare i panini appena sfornati.
  8. Montare la panna fredda con lo zucchero a velo e farcire i maritozzi tagliati a metà.