Ingredienti:

  • g Ceci precotti (scolati e sciacquati)
  • Avocado medi maturi (tagliati a cubetti)
  • g Feta Greca DOP (sbriciolata grossolanamente)
  • g Pomodorini ciliegino o Datterino (tagliati a metà)
  • Cetriolo medio (tagliato a dadini)
  • /4 Cipolla Rossa piccola (affettata finemente)
  • /4 tazza di Prezzemolo fresco (tritato finemente)
  • ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • ml Succo di Limone fresco
  • spicchio piccolo Aglio (tritato finemente)
  • cucchiaino di Origano secco
  • /2 cucchiaino di Sale fino (o a piacere)
  • /4 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Scolare e sciacquare abbondantemente i ceci sotto acqua fredda corrente. Lasciare sgocciolare bene.
  2. Preparare le verdure: Tagliare i pomodorini, il cetriolo e affettare finemente la cipolla rossa. Tritare il prezzemolo.
  3. Assemblare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unire i ceci, i pomodorini, il cetriolo e la cipolla rossa.
  4. Preparare il condimento (Vinaigrette): In una piccola ciotola, combinare olio EVO, succo di limone, aglio tritato, origano, sale e pepe. Frustare energicamente fino a ottenere una leggera emulsione.
  5. Condimento e Riposo: Versare circa due terzi del condimento sull'insalata di ceci e verdure. Mescolare delicatamente per amalgamare. Lasciare riposare per 10-15 minuti per assorbire i sapori.
  6. Aggiunta Finale: Poco prima di servire, aggiungere delicatamente l'avocado a cubetti e la feta sbriciolata. Aggiungere il prezzemolo tritato e, se necessario, versare il resto del condimento.
  7. Servizio: Mescolare un'ultima volta, molto delicatamente, e servire subito.