Ingredienti:

  • 250g lenticchie secche
  • 1 carota media
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 lattina (400g) di pomodori pelati
  • 750ml brodo vegetale caldo
  • 1 foglia di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda. Controllare per eventuali sassolini o impurità.
  2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente dorate (circa 8-10 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e la foglia di alloro. Mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
  4. Aggiungere le lenticchie scolate nella pentola. Versare il brodo vegetale caldo sufficiente a coprire le lenticchie di circa 2 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro brodo se necessario.
  5. Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Se si desidera una consistenza più cremosa, schiacciare una parte delle lenticchie con un cucchiaio di legno.
  6. Servire le lenticchie in umido calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Un pizzico di peperoncino è benvenuto per i palati più audaci!