Ingredienti:

  • 250g lenticchie secche
  • 1.5 litri brodo vegetale caldo
  • 1 cipolla media tritata finemente
  • 2 carote medie tritate finemente
  • 2 coste di sedano tritate finemente
  • 100g pancetta affumicata a cubetti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 200g passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 foglia di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.
  2. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungere l'aglio tritato e la pancetta a cubetti e cuocere per un altro paio di minuti.
  3. Unire le lenticchie scolate, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
  4. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte.
  5. Togliere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario. Servire le lenticchie calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.