Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 60g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 120ml latte intero tiepido
  • 60g burro non salato, ammorbidito
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 250ml latte intero
  • 60g zucchero semolato
  • 30g amido di mais
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 30g burro non salato
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiai succo di limone fresco
  • 120g zucchero a velo (opzionale)
  • 2-3 cucchiai latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito nel latte tiepido. Combina gli ingredienti secchi. Aggiungi l'uovo e il latte. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorpora gradualmente il burro ammorbidito.
  2. Poni l'impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 - 1.5 ore).
  3. Prepara la crema al limone: in un pentolino, mescola latte, zucchero e amido di mais. Aggiungi i tuorli e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi burro, scorza e succo di limone. Lascia raffreddare, coprendo la superficie con pellicola trasparente.
  4. Stendi l'impasto in un grande rettangolo. Spalma la crema al limone raffreddata uniformemente sull'impasto. Arrotola strettamente a forma di rotolo. Taglia in 12 fette uniformi.
  5. Disponi le girelle nella teglia preparata, con il lato tagliato verso l'alto. Copri e lascia lievitare per 30 minuti.
  6. Preriscalda il forno a 175°C. Cuoci per 25-30 minuti, o finché non saranno dorate.
  7. Prepara la glassa (opzionale): mescola zucchero a velo e latte fino a ottenere una glassa liscia. Versa sulle girelle calde.
  8. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.