Ingredienti:

  • 1 cucchiaio olio d'oliva (15 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 1 tazza / 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini (circa 1.5 tazze / 200g)
  • 1 peperone giallo, senza semi e tagliato a dadini (circa 1.5 tazze / 200g)
  • 2 zucchine medie, tagliate a dadini (circa 2 tazze / 250g)
  • 1 melanzana, tagliata a dadini (circa 2 tazze / 250g)
  • 1 lattina (28 once) pomodori schiacciati (800g)
  • 1 lattina (15 once) salsa di pomodoro (425g)
  • 1 cucchiaino origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino basilico secco (2.5 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino rosso (opzionale)
  • 6 cucchiai burro non salato (85g)
  • 6 cucchiai farina multiuso (45g)
  • 4 tazze latte intero (950 ml)
  • 1/4 cucchiaino noce moscata macinata (1.25 ml)
  • Sale e pepe bianco q.b.
  • 1 pound pasta fresca o secca per lasagne (500g)
  • 1 1/2 tazze parmigiano grattugiato (150g)
  • 1 tazza mozzarella grattugiata (100g)
  • Foglie fresche di basilico per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara il sugo di verdure: soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva finché non si ammorbidiscono. Aggiungi i peperoni, le zucchine e le melanzane. Cuoci finché non sono leggermente teneri. Aggiungi i pomodori schiacciati, la salsa di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi). Fai sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto (roux). Aggiungi gradualmente il latte, assicurandoti che non si formino grumi. Porta a ebollizione, mescolando continuamente, finché non si addensa. Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe bianco.
  3. Assembla la lasagna: stendi uno strato sottile di sugo di verdure sul fondo della pirofila. Copri con uno strato di pasta per lasagne (sovrapponendo leggermente se necessario). Stendi uno strato di besciamella sopra la pasta. Cospargi con parmigiano e mozzarella. Ripeti gli strati, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano e mozzarella.
  4. Inforna la lasagna: copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 190°C per 30 minuti. Togli il foglio e cuoci per altri 15 minuti, o finché il formaggio non si è fuso e dorato e la lasagna non sta bollendo. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliare e servire.
  5. Guarnisci e servi: guarnisci la lasagna con foglie fresche di basilico. Taglia a porzioni e servi immediatamente, mostrando quegli splendidi strati.