Ingredienti:
- 500g salsiccia fresca, sbriciolata
- 400g funghi misti, affettati
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 carota, tritata finemente
- 1 costa di sedano, tritata finemente
- 500ml passata di pomodoro
- 100ml vino rosso secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
- 1 litro latte intero
- 100g burro non salato
- 100g farina 00
- Sale e pepe bianco q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- 500g sfoglie di lasagna fresche o secche
- 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g Mozzarella fresca, tagliata a cubetti (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara il Ragù: In una padella capiente, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano nell'olio d'oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene. Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi i funghi, la passata di pomodoro, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara la Besciamella: In una pentola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta per formare un roux. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci fino a quando la besciamella si addensa. Condisci con sale, pepe bianco e noce moscata.
- Assembla la Lasagna: Preriscalda il forno a 180°C. In una pirofila, stendi un velo di besciamella sul fondo. Disponi uno strato di sfoglie di lasagna (se usi quelle secche, assicurati di averle precotte secondo le istruzioni). Copri con uno strato di ragù, uno strato di besciamella, e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Se gradisci, aggiungi anche qualche cubetto di mozzarella. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e Parmigiano.
- Inforna e Cuoci: Inforna la lasagna nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- Lascia Riposare: Una volta cotta, lascia riposare la lasagna per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.