Ingredienti:

  • 1 melanzana grande (500g), sbucciata e tagliata a cubetti
  • 2 zucchine (400g), tagliate a cubetti
  • 1 peperone rosso (200g), senza semi e tritato
  • 1 peperone giallo (200g), senza semi e tritato
  • 1 cipolla rossa (150g), affettata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 cucchiai (60g) di burro non salato
  • 4 cucchiai (30g) di farina multiuso
  • 4 tazze (950ml) di latte intero, riscaldato
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • Sale e pepe bianco q.b.
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla piccola (80g), tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 28 once (794g) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaino di basilico secco
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 confezione (circa 450g) di sfoglie per lasagna senza precottura
  • 1 1/2 tazze (circa 170g) di parmigiano grattugiato
  • 1 tazza (circa 225g) di mozzarella grattugiata
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Arrostire le verdure: Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare le verdure con olio d'oliva, aglio, origano, peperoncino (se usato), sale e pepe. Stendere in un unico strato su una teglia e arrostire fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati, circa 25-30 minuti, girando a metà cottura.
  2. Preparare la besciamella: Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti fino a formare una pasta liscia (un roux). Incorporare gradualmente il latte caldo fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere fino a quando non si sarà addensato, circa 5-7 minuti. Aggiungere noce moscata, sale e pepe bianco.
  3. Preparare il sugo di pomodoro: Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più. Aggiungere i pomodori schiacciati, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando occasionalmente.
  4. Assemblare la lasagna: Stendere un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila. Disporre uno strato di sfoglie per lasagna sopra il sugo. Ricoprire con metà delle verdure arrostite, 1/3 della besciamella e 1/3 del parmigiano. Ripetere gli strati: sfoglie, verdure rimanenti, 1/3 della besciamella, 1/3 del parmigiano. Terminare con uno strato finale di sfoglie, la besciamella rimanente, la mozzarella e il parmigiano rimanente.
  5. Cuocere la lasagna: Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 25 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso, dorato e gorgogliante.
  6. Lasciar riposare e servire: Lasciare riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla. Guarnire con foglie di basilico fresco, se lo si desidera.