Ingredienti:
- 300g farina 00
- 3 uova grandi
- Un pizzico di sale
- 8 carciofi freschi
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 50g burro non salato
- 50g farina 00
- 500ml latte intero
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- 250g parmigiano reggiano grattugiato
- 200g mozzarella fiordilatte
- Olio extra vergine d'oliva
Istruzioni:
- Prepara la Pasta (se fatta in casa): Impasta gli ingredienti, fai riposare, stendi e taglia le sfoglie per la lasagna.
- Pulisci i Carciofi: Rimuovi le foglie esterne dure, taglia le punte e la barba interna. Immergi in acqua e limone.
- Prepara il Ripieno: Affetta i carciofi sottilmente. Soffriggi aglio in olio, aggiungi i carciofi e cuoci fino a doratura. Condisci con prezzemolo, sale e pepe.
- Prepara la Besciamella: Sciogli il burro, aggiungi la farina e tosta. Aggiungi il latte caldo gradualmente, mescolando continuamente. Condisci con noce moscata e sale.
- Assembla la Lasagna: Ungi la teglia. Stendi uno strato di besciamella, uno di pasta, uno di carciofi, parmigiano e mozzarella. Ripeti gli strati. Termina con besciamella e parmigiano.
- Cuoci in Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o fino a doratura.
- Fai Riposare: Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di servire.