Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 3 uova medie
  • Un pizzico di sale
  • 1 melanzana media
  • 1 zucchina media
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote medie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g passata di pomodoro
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 150g ricotta fresca
  • 50g burro
  • 50g farina 00
  • 500ml latte intero tiepido
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale q.b.
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta (se fatta in casa): Mescola farina, uova e sale. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fai riposare, poi stendi la pasta in sfoglie sottili.
  2. Prepara le Verdure: Taglia le verdure. Soffriggi la cipolla e l'aglio, poi aggiungi le altre verdure. Cuoci fino a quando non saranno tenere ma ancora al dente. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe.
  3. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci il roux. Versa il latte tiepido a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci fino ad addensare. Aggiungi noce moscata e sale.
  4. Assembla la Lasagna: Spalma un po' di besciamella sul fondo della teglia. Disponi uno strato di pasta, uno di verdure, qualche cucchiaiata di ricotta e un altro di besciamella. Spolvera con parmigiano. Ripeti gli strati.
  5. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la lasagna ben calda al centro.
  6. Fai Riposare: Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà agli strati di compattarsi.