Ingredienti:
- 50 g di burro non salato
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte intero tiepido
- Un pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 500 g di funghi misti freschi (porcini, champignon, pleurotus)
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato finemente
- 100 ml di vino bianco secco
- 250 g di pasta fresca per lasagna
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di burro a fiocchetti
Istruzioni:
- Prepara la Besciamella: Sciogli il burro, aggiungi la farina, cuoci per 2 minuti. Versa il latte tiepido a filo, mescolando con la frusta per evitare grumi. Cuoci finché la besciamella non si addensa. Aggiungi noce moscata, sale e pepe.
- Prepara i Funghi: Pulisci e taglia i funghi a fettine. Scalda l'olio in padella, aggiungi l'aglio e fai soffriggere. Aggiungi i funghi e cuoci finché non sono dorati. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l'alcool e aggiungi prezzemolo, sale e pepe.
- Assembla la Lasagna: Distribuisci un velo di besciamella sul fondo della pirofila. Disponi uno strato di pasta, poi uno strato di funghi, besciamella e Parmigiano Reggiano. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cuoci in Forno: Distribuisci fiocchetti di burro sulla superficie della lasagna e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la superficie non è dorata e croccante.
- Lascia Riposare: Fai raffreddare la lasagna per almeno 15 minuti prima di servirla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla lasagna di compattarsi.