Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 120 g di zucchero di canna
- 120 g di burro morbido
- 3 uova medie
- 60 ml di latte intero
- 10 g di lievito per dolci
- 5 g di estratto di vaniglia naturale
- 1 pizzico di sale
- 150 g di marmellata di fragole o lamponi senza zuccheri aggiunti
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
- 250 ml di acqua
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di cocco rapè non zuccherato
Istruzioni:
- Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene.
- Setacciare la farina con il lievito e il sale, aggiungendoli alternatamente all'impasto insieme al latte e alla vaniglia.
- Versare l'impasto in una teglia rettangolare (20x30 cm) foderata e cuocere in forno statico a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie non risulta elastica.
- Lasciare raffreddare completamente la torta per 2 ore per garantire un taglio netto.
- Tagliare la torta in cubetti regolari di circa 4x4 cm, dividerli a metà orizzontalmente e farcirli con un velo sottile di marmellata, poi richiuderli.
- Preparare la glassa scaldando l'acqua con il cacao e il cioccolato fondente fino a ottenere un'emulsione liscia.
- Immergere ogni cubetto di torta nella glassa al cioccolato e rotolarlo immediatamente nel cocco rapè per rivestirlo uniformemente.