La Torta di Compleanno Classica Ricetta della Nonna

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 170°C. Imburra e infarina lo stampo.
2. Monta le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e triplicato di volume.
3. Setaccia la farina e la fecola di patate. Incorporale delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
4. Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
5. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di sformarlo e tagliarlo.
6. Scalda il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
7. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo e versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
9. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
10. Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e versa la crema in una ciotola. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
11. In un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua e lo zucchero. Lascia raffreddare e aggiungi il liquore (se lo usi).
12. Taglia il pan di Spagna in due o tre dischi orizzontali.
13. Bagna il primo disco con la bagna preparata (se la usi).
14. Spalma uno strato generoso di crema pasticcera.
15. Ripeti con gli altri dischi.
16. Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire.