Ingredienti:

  • 4 uova grandi (circa 200g sgusciate)
  • 120g zucchero semolato (circa 1/2 tazza + 2 cucchiai)
  • 2 cucchiai miele (circa 40g)
  • 120g farina 00 (oppure farina per dolci, circa 1 tazza)
  • 2 cucchiai latte intero (circa 30ml)

Istruzioni:

  1. Rivesti la teglia con carta forno, lasciando che la carta sporga leggermente dai bordi.
  2. Scalda leggermente il latte e il miele insieme. Mescola fino a quando il miele è completamente sciolto. Metti da parte.
  3. In una ciotola grande, sbatti le uova intere con lo zucchero con la frusta elettrica per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e triplicato di volume.
  4. Setaccia delicatamente la farina sul composto di uova e incorporala con movimenti delicati dal basso verso l'alto, utilizzando una spatola in silicone.
  5. Preleva un cucchiaio del composto di uova e mescolalo alla miscela di latte e miele. Poi, versa questo composto di nuovo nella ciotola principale e incorporalo delicatamente.
  6. Versa il composto nella teglia preparata. Lascia cadere la teglia delicatamente sul piano di lavoro un paio di volte per far uscire eventuali bolle d'aria.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (320°F) per circa 60-70 minuti, o finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo rapidamente, copri con un foglio di alluminio.
  8. Spegni il forno e lascia la torta all'interno con la porta leggermente aperta per circa 10 minuti. Poi, sforma la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
  9. Taglia la Castella a fette e servila.