Ingredienti:

  • Farina 00: 250g
  • Zucchero semolato: 80g
  • Burro non salato, freddo a cubetti: 125g
  • Tuorli d'uovo grandi: 2
  • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (5 ml)
  • Scorza di limone: Scorza di mezzo limone
  • Un pizzico di sale
  • Albume (opzionale): 1, leggermente sbattuto

Istruzioni:

  1. Unisci farina, zucchero, sale e scorza di limone in una ciotola. Aggiungi il burro freddo e strofina con le dita o frulla in un robot da cucina fino ad ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
  2. Aggiungi i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando l'impasto si compatta. Non mescolare troppo!
  3. Forma l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e raffreddalo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti le teglie da forno con carta forno.
  5. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella. Spremi a forma di S o linee ondulate (la classica forma dei krumiri) sulle teglie preparate. Se non hai una sac à poche, puoi stendere l'impasto e tagliare delle strisce, quindi modellarle a mano.
  6. Spennella i krumiri con l'albume per una finitura più lucida (opzionale).
  7. Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura sui bordi.
  8. Lascia raffreddare i krumiri sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.