Ingredienti:

  • 150 g di bresaola di punta d'anca
  • 200 g di formaggio caprino fresco
  • 10 g di erba cipollina fresca
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di pepe nero
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare il formaggio di caprino con una forchetta fino a renderlo omogeneo. Unire l'erba cipollina tritata, l'olio d'oliva e il pepe, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia.
  2. Stendere una fetta di bresaola sul tagliere e depositare un cucchiaino abbondante di crema di caprino su un'estremità della fetta, coprendo circa un terzo della superficie.
  3. Arrotolare la carne su se stessa con un movimento fermo ma delicato per creare un cilindretto compatto.
  4. Disporre gli involtini su un piatto da portata, guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva e un rametto di erba cipollina per ogni pezzo.