Ingredienti:
- 600g di Petto di pollo tagliato a straccetti sottili
- 1 cucchiaio di Amido di mais (Maizena)
- 2 cucchiai di Salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di Olio di sesamo tostato
- 1 Cavolo cappuccio viola piccolo tagliato finemente
- 2 Carote grandi tagliate a julienne
- 1 Peperone rosso tagliato a strisce sottili
- 1 Cetriolo tagliato a fiammifero
- 3 Cipollotti (solo la parte verde) a rondelle
- 50g di Arachidi tostate
- 3 cucchiai di Burro d'arachidi naturale
- Succo di 2 Lime freschi
- 1 cucchiaio di Zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'Aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di Sciroppo d'acero o miele
- 1 cucchiaino di Pasta di peperoncino
- 1 cucchiaio di Olio di semi per la cottura
Istruzioni:
- Asciuga il pollo con carta assorbente.
- Mescola gli straccetti con amido, salsa di soia e olio di sesamo. Lascia riposare 10 minuti.
- Affetta il cavolo, le carote e il peperone il più sottilmente possibile. Devono essere filamenti eleganti e leggeri.
- Prepara il dressing mescolando burro d'arachidi, lime, zenzero, aglio, sciroppo d'acero e peperoncino.
- Scalda l'olio di semi in una padella ampia finché non vedi un leggero fumo.
- Aggiungi il pollo in un unico strato. Cuoci 3 minuti senza girare finché non vedi una crosticina dorata.
- Gira il pollo e cuoci altri 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente, unisci tutte le verdure e il pollo.
- Versa il dressing e mescola con le mani (o pinze) per distribuire bene la salsa.
- Guarnisci con arachidi tritate grossolanamente e rondelle di cipollotto.