Ingredienti:

  • 680g petto di pollo disossato e senza pelle
  • 15ml olio d'oliva
  • 5g sale
  • 2.5g pepe nero
  • 2.5g aglio in polvere (opzionale)
  • 150g sedano, finemente tritato
  • 75g cipolla rossa, finemente tritata
  • 75g uva rossa senza semi, dimezzata o a quarti
  • 35g noci o mandorle tostate, tritate grossolanamente (opzionale)
  • Un pugno di prezzemolo fresco, tritato
  • Succo di 1/2 limone (circa 15ml)
  • Foglie di lattuga, per servire (opzionale)
  • 120g maionese (intera o leggera)
  • 60g yogurt greco naturale (per un'opzione più leggera)
  • 30ml senape di Dijon
  • 15ml miele o sciroppo d'acero (regolare a piacere)
  • 15ml aceto di vino bianco
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Condire il petto di pollo con olio d'oliva, sale, pepe e aglio in polvere (se utilizzato). Cuocere in padella a fuoco medio o in camicia in acqua bollente fino a cottura completa (la temperatura interna raggiunge i 74°C). Lasciare raffreddare completamente.
  2. Una volta raffreddato, sminuzzare il pollo con due forchette o tagliarlo a cubetti.
  3. Lavare e asciugare il sedano, la cipolla rossa e l'uva. Tritare finemente il sedano e la cipolla rossa. Dimezzare o dividere in quattro l'uva. Tritare il prezzemolo.
  4. In una ciotola media, sbattere insieme la maionese, lo yogurt greco (se utilizzato), la senape di Dijon, il miele o lo sciroppo d'acero e l'aceto di vino bianco. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. In una ciotola capiente, unire il pollo sminuzzato o a cubetti, il sedano, la cipolla rossa, l'uva, le noci tostate (se utilizzate) e il prezzemolo.
  6. Versare il condimento sulla miscela di pollo e verdure. Mescolare delicatamente per amalgamare, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ricoperti.
  7. Assaggiare e aggiustare il condimento secondo necessità. Aggiungere più sale, pepe, miele o succo di limone a piacere.
  8. Per un sapore migliore, coprire e raffreddare l'insalata di pollo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.
  9. Servire l'insalata di pollo su foglie di lattuga, in panini o con cracker. Buon appetito!