Ingredienti:

  • 500g di cozze fresche
  • 500g di vongole veraci fresche
  • 300g di gamberetti sgusciati e puliti
  • 300g di calamari puliti e tagliati ad anelli
  • 200g di polpo già lessato e tagliato a pezzetti
  • 2 spicchi d'aglio (opzionale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 120ml)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 60ml)
  • Il succo di 1 limone grande
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Peperoncino fresco tritato (opzionale, un pizzico)

Istruzioni:

  1. Pulisci cozze e vongole sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità e il bisso dalle cozze.
  2. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e l'aglio (se lo usi). Aggiungi cozze e vongole, sfuma con il vino bianco e cuoci con coperchio fino a quando non si aprono. Elimina quelle che rimangono chiuse. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
  3. In una padella, scalda un altro filo d'olio. Aggiungi i calamari e cuoci per pochi minuti, finché non diventano teneri. Aggiungi i gamberetti e cuoci fino a quando non diventano rosa.
  4. In una ciotola capiente, mescola le cozze, le vongole (sgusciate parzialmente), i calamari, i gamberetti e il polpo lesso.
  5. Condisci con olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di peperoncino (se lo gradisci). Aggiungi un po' del liquido di cottura filtrato delle cozze e vongole per insaporire.
  6. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.