Ingredienti:

  • 4 pannocchie di mais fresco oppure 2 lattine (400g ciascuna) di mais in scatola, ben sgocciolato
  • 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 1 cetriolo piccolo, sbucciato e tagliato a cubetti
  • 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
  • 100g olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
  • 150g feta sbriciolata
  • 1/4 tazza (60ml) di olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai (30ml) di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 tazza di basilico fresco tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Se usi pannocchie fresche, grigliale finché non sono tenere e leggermente abbrustolite. Lascia raffreddare, sgranale e metti i chicchi in una ciotola. Se usi mais in scatola, scolalo bene.
  2. Lava e taglia i pomodorini, il cetriolo, il peperone e la cipolla. Aggiungi le verdure tagliate alla ciotola con il mais.
  3. Aggiungi le olive e la feta alla ciotola.
  4. In una piccola ciotola, mescola l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il basilico, il sale e il pepe.
  5. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi immediatamente o lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.