Ingredienti:

  • 250 g di farro perlato
  • 1 litro di acqua
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 100 g di olive taggiasche denocciolate
  • 200 g di feta greca
  • Una manciata di basilico fresco
  • Origano fresco
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare il farro sotto acqua corrente. Portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere il farro e cuocere per circa 25 minuti.
  2. Scolare il farro e passarlo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarlo raffreddare completamente.
  3. Tagliare i pomodorini, il cetriolo e la cipolla. Tritare il basilico e l'origano.
  4. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe.
  5. In una ciotola grande, combinare il farro raffreddato, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive, la feta e le erbe aromatiche.
  6. Versare la salsa sull'insalata e mescolare delicatamente. Servire fredda o a temperatura ambiente.