Ingredienti:

  • 400g ceci precotti, scolati e sciacquati
  • 200g tonno sott'olio di oliva, sgocciolato
  • 1 cetriolo medio, sbucciato e tagliato a cubetti
  • 1 peperone giallo (o rosso), tagliato a cubetti
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata finemente
  • 100g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • Un mazzetto di basilico fresco, spezzettato a mano
  • Succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Se usate ceci in scatola, scolateli e sciacquateli bene sotto acqua corrente. Se usate ceci secchi, cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione e lasciateli raffreddare.
  2. Lavate e tagliate tutte le verdure: cetriolo, peperone, cipolla rossa e pomodorini.
  3. Aprite la confezione di tonno e sgocciolatelo bene dall'olio. Spezzettatelo grossolanamente con una forchetta.
  4. In una ciotola, mescolate il succo di limone, l'olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
  5. In una ciotola grande, unite i ceci, il tonno, le verdure tagliate, le olive, i capperi, il prezzemolo e il basilico.
  6. Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Servite l'insalata subito oppure lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.