Ingredienti:

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di zucchero
  • 12 g di sale
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 ml di acqua
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Inserire nel boccale l'acqua, il lievito di birra e lo zucchero. Programmare 3 min / 37° / vel. 2.
  2. Aggiungere la farina 0, la semola rimacinata, l'olio e infine il sale. Impastare per 4 min / vel. Spiga.
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 60-90 minuti).
  4. Oliare generosamente la teglia o foderarla con carta forno. Trasferire l'impasto e stenderlo delicatamente con i polpastrelli.
  5. Lasciare riposare in teglia per altri 30 minuti affinché l'impasto risulti rilassato e gonfio.
  6. Emulsionare velocemente olio e acqua e spennellare la superficie della focaccia.
  7. Creare le classiche fossette con le dita, aggiungere sale grosso e rosmarino fresco.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti o fino a doratura completa.