Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (355ml) di caffè forte preparato, raffreddato
  • ¼ tazza (60ml) di liquore Amaretto (opzionale)
  • 2 cucchiai (30ml) di zucchero semolato (opzionale)
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • 1 pound (450g) di formaggio mascarpone, freddo
  • 1 ½ tazze (355ml) di panna fresca, fredda
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
  • Circa 24 savoiardi, preferibilmente italiani
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara la bagna al caffè: Unisci caffè, Amaretto (se lo usi) e zucchero (se lo usi) in un piatto poco profondo. Metti da parte.
  2. Prepara la crema al mascarpone: In una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a quando non saranno pallidi e spessi (circa 3-5 minuti). Vuoi una consistenza zabaglione. Incorpora delicatamente il formaggio mascarpone fino a quando non sarà appena amalgamato. Fai attenzione a non mescolare troppo. In una ciotola fredda separata, monta la panna fresca con l'estratto di vaniglia fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone in due aggiunte.
  3. Assembla il tiramisù: Immergi rapidamente ogni savoiardo nella miscela di caffè, immergendolo solo brevemente (pochi secondi per lato). Non li vuoi inzuppati! Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della teglia. Spalma metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi. Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti e la restante crema.
  4. Refrigera: Copri bene con pellicola trasparente e refrigera per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte. Questo permette ai sapori di fondersi e al tiramisù di fissarsi.
  5. Spolvera e servi: Prima di servire, spolvera generosamente con cacao in polvere. Servire freddo e gustare!