Ingredienti:

  • 500g Ricotta fresca, ben scolata
  • 100ml Latte parzialmente scremato
  • 2 Uova grandi
  • 50g Zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
  • Un pizzico di sale
  • Frutta fresca di stagione (es. fragole, frutti di bosco, pesche)
  • Miele o sciroppo d'acero
  • Granella di pistacchi o mandorle tostate

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Preparare gli stampini o lo stampo unico.
  2. In una ciotola capiente, amalgamare bene la ricotta con il latte, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale. Usare la frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. Preparare un bagno maria. Riempire una teglia da forno con acqua calda fino a circa metà dell'altezza degli stampini o dello stampo.
  4. Versare il composto negli stampini o nello stampo.
  5. Posizionare gli stampini/stampo nella teglia con acqua e infornare per 45-50 minuti (o fino a quando il budino è sodo ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
  6. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il budino all'interno con la porta del forno leggermente aperta. Trasferire poi in frigorifero per almeno 2 ore per farlo rassodare completamente.
  7. Servire freddo, guarnito con frutta fresca, un filo di miele o granella di pistacchi.