Ingredienti:
- Olio extra vergine d'oliva: 60 ml
- Aglio: 1 spicchio grande
- Passata di pomodoro di ottima qualità: 700 ml
- Basilico fresco: Una manciata generosa
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero macinato fresco: Un pizzico
- Zucchero: ½ cucchiaino (facoltativo)
- Gnocchi di patate freschi: 800 g
- Mozzarella fiordilatte (sgocciolata): 250 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco: 50 g
- Basilico fresco: Per guarnire
Istruzioni:
- Preparare il Sugo Espresso: Scaldare l'olio EVO in padella con l'aglio. Quando l'aglio è dorato, rimuoverlo. Aggiungere la passata, sale, pepe e zucchero (se usato). Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente. Aggiungere quasi tutto il basilico alla fine, spegnere e tenere in caldo.
- Cuocere Parzialmente gli Gnocchi: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli gnocchi per il tempo indicato sulla confezione, o finché non vengono a galla. Scolarli immediatamente quando salgono in superficie.
- Condire: Trasferire gli gnocchi scolati in una ciotola capiente. Versare circa 2/3 del sugo di pomodoro preparato e mescolare delicatamente per ricoprirli uniformemente.
- Assemblare per la Friggitrice: Spennellare leggermente la base della cesta della friggitrice ad aria con olio EVO.
- Stratificare: Mettere metà degli gnocchi conditi nella cesta. Distribuire metà dei cubetti di mozzarella e cospargere con metà del Parmigiano. Ripetere gli strati con il resto degli gnocchi, mozzarella e Parmigiano.
- Cottura in Air Fryer: Cuocere a 190°C (375°F) per 10-12 minuti. A metà cottura (dopo circa 5 minuti), aprire la friggitrice, agitare delicatamente la cesta o usare una spatola per girare gli gnocchi e assicurare una doratura uniforme.
- Verifica e Servizio: Gli gnocchi sono pronti quando la mozzarella è fusa e la superficie è ben dorata e leggermente croccante. Servire immediatamente, irrorando con il sugo rimasto e guarnendo con foglie fresche di basilico.