Ingredienti:

  • 700g zucca Delica o Butternut, pulita, senza semi e tagliata a pezzi
  • 150-200g farina 00, più altra per spolverare
  • 1 uovo grande
  • 30g parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 80g burro non salato
  • Salvia fresca q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per servire
  • Gorgonzola e noci tostate (opzionale)
  • Sugo di pomodoro fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la Zucca: Arrostire la zucca in forno finché non è tenera. Raffreddare leggermente e schiacciare bene con uno schiacciapatate o una forchetta.
  2. Preparare l'Impasto: Unire la zucca schiacciata con la farina, l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.
  3. Formare gli Gnocchi: Dividere l'impasto in filoncini. Tagliare ogni filoncino a tocchetti di circa 2 cm. Rigare gli gnocchi con una forchetta o un riga-gnocchi (optional).
  4. Cuocere gli Gnocchi: Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Saranno pronti quando saliranno a galla.
  5. Condire e Servire: Scolarli delicatamente con una schiumarola e condirli con il condimento preferito (burro e salvia, gorgonzola e noci, sugo di pomodoro...). Servire subito con abbondante parmigiano grattugiato.