Ingredienti:

  • 1 kg di patate farinose (tipo Russet o Yukon Gold), non sbucciate
  • 300 g di farina 00, più extra per la spolverata
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 4 litri di acqua
  • 1 cucchiaio di sale

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate non sbucciate in acqua bollente fino a quando non saranno molto tenere se trafitte con una forchetta.
  2. Una volta raffreddate a sufficienza per essere maneggiate, sbucciare le patate e passarle attraverso un passapatate o un mulino per alimenti mentre sono ancora calde. Questo è fondamentale per la migliore consistenza!
  3. Su una superficie pulita, disporre le patate passate. Fare un buco al centro e aggiungere l'uovo e il sale. Incorporare gradualmente la farina, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
  4. Dividere l'impasto in sezioni. Arrotolare ogni sezione in una corda lunga circa 2 cm (¾ di pollice). Tagliare la corda in pezzi da 2 cm (¾ di pollice).
  5. Arrotolare ogni gnocco sul dorso di una forchetta per creare delle creste. Questo aiuta la salsa ad aderire meglio - un trucco della nonna!
  6. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere gli gnocchi in lotti (non sovraffollare la pentola!). Cuocere fino a quando non salgono a galla, circa 2-3 minuti.
  7. Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola e servire immediatamente con il vostro sugo preferito.