Ingredienti:

  • 1 litro di latte intero
  • 120 g di burro non salato, più extra per ungere la teglia
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Un pizzico di noce moscata
  • 250 g di semolino
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 100 g di parmigiano grattugiato, più extra per cospargere
  • 40g di burro non salato, tagliato a pezzetti

Istruzioni:

  1. In una casseruola grande, unire latte, burro, sale e noce moscata. Portare a ebollizione a fuoco medio.
  2. Versare gradualmente il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa e si stacca dai lati della pentola (come la polenta). Ci vorranno circa 5-7 minuti.
  3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per qualche minuto. Incorporare i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando fino a completo assorbimento.
  4. Stendere il composto di semolino in modo uniforme nella teglia preparata o su una teglia rivestita di carta forno, ad uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare completamente e poi mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare.
  5. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia con il burro. Utilizzare un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere per ritagliare dei cerchi dal composto di semolino. Disporre i cerchi nella teglia preparata, sovrapponendoli leggermente.
  6. Cospargere generosamente con parmigiano grattugiato e distribuire sopra il burro rimanente. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a doratura e bollore.
  7. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.