Ingredienti:

  • 500g semola rimacinata, più extra per infarinare
  • 250 ml acqua tiepida
  • Pizzico di sale
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 800g pomodori pelati (o passata)
  • 1/2 bicchiere vino rosso secco (opzionale)
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Foglie di basilico fresco tritate grossolanamente per guarnire
  • Pecorino Sardo grattugiato per servire (opzionale)
  • Oppure, 500g gnocchetti sardi secchi (acquistati in negozio)

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto (se fatto in casa): Unire la semola, il sale e l'acqua. Impastare fino a ottenere un composto liscio, quindi lasciare riposare.
  2. Formare gli gnocchetti (se fatti in casa): Arrotolare l'impasto in cordoncini, tagliare a pezzetti e formare usando una tavoletta per gnocchi o una forchetta.
  3. Preparare il sugo: Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, il vino (se usato), lo zucchero, l'origano, il sale e il pepe. Far sobbollire fino a quando non si sarà addensato.
  4. Cuocere gli gnocchetti: Far bollire gli gnocchetti in acqua salata finché non salgono a galla e sono cotti al dente.
  5. Unire e servire: Scolare gli gnocchetti, aggiungerli al sugo e mescolare per condire. Guarnire con basilico fresco e pecorino grattugiato. Servire immediatamente, caldi caldi!