Ingredienti:

  • 500g zucca
  • 250g ricotta vaccina
  • 50g noci sgusciate
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Salvia fresca
  • 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo sbattuto (facoltativo)
  • Semi di papavero o sesamo (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Soffriggi l'aglio nell'olio in padella. Aggiungi la zucca a cubetti, sale, pepe, noce moscata e salvia. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o finché la zucca non sarà tenera. Lascia raffreddare.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, l'uovo e la zucca raffreddata. Aggiungi le noci tritate. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
  3. Stendi un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Distribuisci uniformemente il ripieno sulla pasta sfoglia. Arrotola delicatamente la pasta sfoglia ripiena, formando un cilindro. Trasferisci il rotolo su una leccarda rivestita di carta forno. Taglia il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore, disponendole a spirale.
  4. Spennella la superficie con uovo sbattuto (facoltativo) e cospargi con semi di papavero o sesamo. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
  5. Lascia intiepidire leggermente prima di servire. Ideale per piatti per vegetariani.