Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 250 g di burro freddo di frigorifero
  • 200 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie (circa 110 g)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone

Istruzioni:

  1. Versate farina e burro freddo a cubetti nel bowl. Lavorate a bassa velocità fino a ottenere un composto simile alla sabbia. Nota: Non superate i 3 minuti per non scaldare il grasso.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo, il sale e l'aroma scelto. Mescolate brevemente per distribuire i sapori.
  3. Unite le uova e lavorate l'impasto per 2-3 minuti. Fermatevi appena il composto diventa omogeneo. Nota: Se lavorate troppo, la frolla diventerà elastica.
  4. Schiacciate l'impasto a forma di disco piatto. Questo permette al freddo di penetrare uniformemente al centro.
  5. Avvolgete il disco nella pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per 2 ore.
  6. Stendete l'impasto su carta forno fino a uno spessore di 4-5 mm.
  7. Trasferite la base nello stampo, premendo bene i bordi.
  8. Fornate a 180°C per 40 minuti finché i bordi non sono ben dorati.