Ingredienti:

  • 500g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
  • 300g di gamberi freschi, sgusciati (lasciare la coda)
  • 200g di paranza (pesce piccolo misto, come triglie, merluzzetti, alici) - ben pulito
  • 200g di farina 00
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere, almeno 1 litro
  • 1 limone, tagliato a spicchi per servire
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene il pesce con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
  2. Mettere la farina in un sacchetto di carta o in una ciotola. Infarinare il pesce poco alla volta, scrollando l'eccesso.
  3. Riscaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda a 170-180°C. Mantenere la temperatura costante.
  4. Friggere il pesce in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocere fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
  5. Scolare il pesce fritto con una pinza e adagiarlo su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Salare leggermente subito dopo la frittura.
  6. Servire la frittura di pesce immediatamente, ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e accompagnata da spicchi di limone.