Ingredienti:

  • 100 g di farina 00
  • 60 ml di latte intero
  • 1 uovo medio
  • 30 g di zucchero semolato
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 5 ml di succo di limone
  • 2 mele medie
  • 10 g di burro fuso
  • 20 g di zucchero semolato
  • 3 g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbattete l'uovo con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Unite il latte e il succo di limone, mescolando bene.
  2. Setacciate all'interno la farina e il lievito, lavorando l'impasto con la frusta fino a quando non sarà liscio, denso e privo di grumi.
  3. Sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Immergete ogni fetta nella pastella, assicurandovi che sia completamente avvolta.
  4. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C. Spennellate il fondo del cestello con un velo di burro fuso.
  5. Disponete le fette di mela in un unico strato, senza sovrapporle. Cuocete per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, finché non presentano un colore dorato intenso.
  6. Appena estratte e ancora calde, spennellate leggermente le frittelle con un goccino di latte o burro fuso, quindi passatele immediatamente nel mix di zucchero e cannella.