Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 700g), tagliato a cimette
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 uovo grande (circa 50g)
  • 50g Parmigiano grattugiato, più extra per spolverare
  • 50g pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml), per irrorare
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere a vapore o bollire le cimette di cavolfiore fino a quando non saranno tenere, circa 10-15 minuti. Scolare bene.
  2. Schiacciare con una forchetta o frullare in un robot da cucina fino a ottenere un composto grossolano. Assicurarsi di rimuovere l'acqua in eccesso!
  3. In una ciotola grande, mescolare il cavolfiore tritato, l'uovo, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a formare un composto omogeneo.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno. Formare delle piccole polpette (circa 2 cucchiai ciascuna) con il composto di cavolfiore e disporle sulla teglia preparata.
  5. Irrorare le frittelle con olio d'oliva e cospargere con altro Parmigiano e peperoncino (se utilizzato). Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a doratura e croccantezza, girando a metà cottura.