Frittatina di Pasta Napoletana Ricetta Facile e Sfiziosa

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene e mettere da parte.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto (roux). Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Condire con noce moscata, sale e pepe.
3. Aggiungere la pasta cotta alla besciamella. Mescolare bene per ricoprire uniformemente. Aggiungere il prosciutto a dadini, la provola e il Parmigiano. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Stendere il composto di pasta su una teglia in uno strato uniforme. Lasciare raffreddare leggermente, quindi coprire e refrigerare per almeno 2 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
5. Usando le mani, modellare il composto di pasta raffreddato in piccole polpette rotonde o ovali (frittatine).
6. Immergere ogni frittatina nelle uova sbattute, quindi passare nel pangrattato, assicurandosi di ricoprire uniformemente.
7. Riscaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola pesante a 175°C. Friggere le frittatine in lotti fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato.
8. Rimuovere le frittatine con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire immediatamente, calde.