Ingredienti:

  • 6 uova grandi (circa 360g)
  • 500g patate Yukon Gold, pelate e affettate sottili
  • 2 rametti rosmarino fresco, tritato finemente
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 45 ml Olio Extra Vergine di Oliva (3 cucchiai)
  • 2.5 ml Sale (1/2 cucchiaino)
  • 1.25 ml Pepe Nero macinato fresco (1/4 cucchiaino)
  • 30 ml Latte Intero (Optional, 2 cucchiai)

Istruzioni:

  1. Affettare le patate a fette sottili.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Condire con sale e pepe.
  4. In una ciotola grande, sbattere insieme le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il rosmarino tritato, il sale, il pepe e il latte (se usato). Sbattere fino a quando non saranno leggeri e spumosi.
  5. Versare il composto di uova sopra le patate nella padella. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente le patate.
  6. Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la frittata non sarà soda e dorata in superficie. Inserire un coltello al centro; se esce pulito, è pronta.
  7. Lasciare raffreddare leggermente la frittata nella padella prima di tagliarla e servirla.