Ingredienti:
- 250g biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 120g burro fuso, non salato
- 500g polpa di melone, senza semi e tagliata a pezzi
- 250ml panna fresca liquida, da montare
- 80g zucchero a velo
- 6g gelatina in fogli
- 2 cucchiai di acqua fredda
- Fettine di melone
- Foglie di menta fresca (opzionale)
Istruzioni:
- Trita finemente i biscotti nel robot da cucina (oppure, mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello).
- Unisci i biscotti tritati al burro fuso e mescola bene.
- Trasferisci il composto nella tortiera a cerniera e pressalo uniformemente sul fondo.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Frulla il melone con un mixer ad immersione o nel robot da cucina fino ad ottenere una purea liscia.
- Scalda leggermente una piccola parte della purea di melone in un pentolino.
- Strizza la gelatina ammorbidita e scioglila nella purea calda.
- Unisci la gelatina sciolta al resto della purea di melone.
- Monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso ma non troppo sodo.
- Incorpora delicatamente la panna montata alla purea di melone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa la crema al melone sulla base di biscotti.
- Livella la superficie.
- Metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la torta si sarà solidificata.
- Prima di servire, decora la torta con fettine di melone e foglie di menta fresca.
- Taglia a fette e servi.