Ingredienti:
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale fino
- 20 g di zucchero
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 30 ml di acqua
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale grosso
- 2 g di rosmarino fresco
Istruzioni:
- Attivazione. Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Nota: Aspetta 5 minuti che si formi una leggera schiuma.
- Miscelazione. Aggiungi gradualmente la farina mescolando con un cucchiaio di legno.
- Arricchimento. Quando l'impasto inizia a formarsi, unisci il sale e i primi 30 ml di olio.
- Lavorazione. Lavora brevemente l'impasto per 5 minuti fino a quando non risulta morbido e leggermente appiccicoso. Non aggiungere farina extra.
- Riposo. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo riparato per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
- Stesura. Trasferisci l'impasto su una teglia oliata e stendilo delicatamente con i polpastrelli dal centro verso i bordi.
- Condimento. Mescola l'acqua e l'olio rimanenti, versa la salamoia sulla superficie, aggiungi sale grosso e rosmarino.
- Cottura. Inforna a 200°C per 20 minuti fino a ottenere una crosta dorata e croccante.