Focaccia Genovese: La Ricetta Autentica della Nonna!

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e il malto (o zucchero). Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.
2. In una ciotola capiente, combinare la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato e l'olio extravergine d'oliva. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva. Stendere l'impasto sulla teglia, cercando di non sgonfiarlo troppo.
5. Coprire l'impasto steso con pellicola trasparente e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
6. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, l'acqua e il sale grosso.
7. Con le dita, creare dei buchi sulla superficie dell'impasto. Versare l'emulsione uniformemente sulla focaccia, assicurandosi che penetri nei buchi.
8. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia non è dorata e croccante.
9. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.