Ingredienti:

  • 250g Farina tipo 0 (11-12% proteine)
  • 180ml Acqua tiepida
  • 15g Lievito istantaneo per torte salate
  • 7g Miele (circa 1 cucchiaino)
  • 20ml Olio extravergine d'oliva per l'impasto
  • 5g Sale fino
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva per la finitura
  • 2 cucchiai Acqua per la salamoia
  • 1 pizzico Sale grosso
  • 1 rametto Rosmarino fresco

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare la farina 0 con il lievito istantaneo. Sciogliere il miele e i 20ml di olio nell'acqua tiepida e versarli sugli ingredienti secchi. Mescolare con una forchetta per circa 60 secondi fino a ottenere un composto appiccicoso e grezzo.
  2. Ungere una teglia tonda (18-20 cm) e trasferirvi l'impasto. Allargarlo con le dita unte verso i bordi. Coprire e lasciar riposare per 5 minuti mentre si preriscalda la friggitrice ad aria.
  3. Creare le caratteristiche fossette sulla superficie premendo con i polpastrelli. Emulsionare 2 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di olio e versarli sopra l'impasto. Aggiungere il rosmarino e il sale grosso.
  4. Cuocere nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti. Alzare la temperatura a 200°C e completare la cottura per altri 3 minuti fino a doratura desiderata.