Ingredienti:

  • 16 fiori di zucca freschi
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 250g di ricotta vaccina
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori, rimuovendo il pistillo interno (se presente) e i sepali esterni. Sciacquali sotto acqua corrente fredda e asciugali delicatamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Riempi delicatamente ogni fiore con il ripieno, usando un cucchiaino o una sac à poche. Non riempirli troppo, altrimenti scoppieranno in cottura!
  4. Rivesti una teglia con carta da forno. Disponi i fiori ripieni sulla teglia, uno accanto all'altro.
  5. Condisci i fiori con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i fiori saranno dorati.
  6. Sforna i fiori e servili caldi o tiepidi.