Ingredienti:

  • 3 finocchi medi (circa 700g), mondati e affettati sottilmente
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 1/4 tazza (60ml) di vino bianco secco
  • 1/4 tazza (30g) di olive taggiasche denocciolate, dimezzate
  • 2 cucchiai di capperi, scolati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Mondare e affettare sottilmente i finocchi.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 30 secondi. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Aggiungere i finocchi affettati nella padella e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi e inizieranno a caramellarsi, circa 8-10 minuti.
  4. Versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per 1-2 minuti, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
  5. Aggiungere le olive dimezzate e i capperi scolati. Cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
  6. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco e il succo di limone.
  7. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
  8. Servire immediatamente, caldo o tiepido.