Istruzioni:
- Preparazione del Ripieno: Scaldare l'olio EVO in padella e soffriggere l'aglio brevemente. Aggiungere i pelati schiacciati, l'origano, i capperi e le olive. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando il sugo non si sarà addensato. Salare e pepare. Lasciar raffreddare completamente.
- Aggiungere il Formaggio: Una volta che il sugo è freddo, incorporare i cubetti di mozzarella. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente.
- Preparazione della Pasta Fillo: Srotolare la pasta fillo e coprire i fogli non in uso con un panno umido per evitare che si secchino. Sciogliere il burro chiarificato.
- Assemblaggio dei Fagottini: Sovrapporre due fogli di pasta fillo leggermente sfalsati e spennellare la superficie con burro fuso. Posizionare un cucchiaio abbondante di ripieno al centro del foglio.
- Richiusura: Richiudere i lati lunghi verso il centro, sigillando i bordi corti sopra il ripieno per creare un pacchetto rettangolare. Spennellare ogni piega con altro burro.
- Cottura in Air Fryer: Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C (350°F). Spennellare l'esterno dei fagottini con il burro rimasto e cospargere con origano o sesamo.
- Infornare: Cuocere i fagottini a lotti se necessario, per 10-12 minuti totali, girandoli a metà cottura, finché non saranno ben dorati e croccanti.
- Servizio: Servire immediatamente, quando il cuore di mozzarella è ancora filante. Questi fagottini di pasta fillo alla pizzaiola sono deliziosi da soli.