Ingredienti:

  • 600g di fagiolini freschi (cornetti)
  • 50g di pangrattato di tipo 0
  • 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 150ml di besciamella (variante ricca)
  • 1 cucchiaino di sale grosso per l'acqua
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di origano secco

Istruzioni:

  1. Pulizia e Preparazione: Spunta i fagiolini eliminando le estremità e lavali accuratamente sotto acqua corrente fredda.
  2. Sbollentatura: Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per 6-8 minuti. Scolali al dente e passali in acqua ghiacciata per fissare il colore.
  3. Preparazione Panure: In una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano, l'aglio tritato, le erbe aromatiche e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto sabbioso.
  4. Assemblaggio: Ungi una pirofila, disponi i fagiolini in modo uniforme e, se desiderato, versa la besciamella. Copri con il mix di pangrattato.
  5. Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
  6. Gratinatura finale: Attiva la funzione Grill negli ultimi 3 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e sfrigolante.