Ingredienti:

  • 600g fagiolini freschi (tipo corallo o fini)
  • 400g pomodori pelati o pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva pugliese
  • 50g cacioricotta pugliese grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Lavate i fagiolini, spuntate le estremità eliminando il picciolo e l'eventuale filo.
  2. Sbollentate i fagiolini in acqua salata per 8-10 minuti, mantenendoli al dente e di colore verde brillante.
  3. In una padella ampia, scaldate l'olio extravergine d'oliva con i due spicchi d'aglio schiacciati fino a doratura.
  4. Aggiungete i pomodori e qualche foglia di basilico. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
  5. Scolate i fagiolini e uniteli al sugo in padella. Mescolate bene e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
  6. Spegnete il fuoco e completate con abbondante cacioricotta grattugiato e il resto del basilico fresco spezzettato.