Ingredienti:

  • 500g fagioli borlotti secchi, messi a bagno per una notte
  • 1 cipolla grande, tritata finemente (150g)
  • 2 carote, tritate finemente (120g)
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 (794g) lattina di pomodori schiacciati
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 500g salsiccia italiana (dolce o piccante), senza budello
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (se necessario)
  • 1/4 di tazza di vino rosso secco (opzionale)
  • Prezzemolo fresco, tritato
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Pane casereccio per servire

Istruzioni:

  1. Scolare e sciacquare i fagioli borlotti ammollati.
  2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
  3. Aggiungere la salsiccia nella pentola e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata e cotta. Scolare il grasso in eccesso. Se si utilizza, sfumare con vino rosso, raschiando i pezzetti bruniti dal fondo.
  4. Aggiungere i pomodori schiacciati, i fagioli borlotti, il brodo vegetale e la foglia di alloro nella pentola. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o fino a quando i fagioli non saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
  6. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato (se si utilizza). Servire caldo con pane casereccio. La ricetta di 'fagioli e salsiccia' è un classico!