Ingredienti:

  • 400g di pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
  • 100g di gorgonzola dolce, a pezzetti
  • 100g di parmigiano reggiano grattugiato, più extra per servire
  • 100g di fontina, a cubetti
  • 100g di mozzarella fior di latte, ben asciutta e a cubetti
  • 250ml di panna fresca liquida (o panna da cucina)
  • 50g di burro non salato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco basso.
  3. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere gorgonzola, fontina, mozzarella e parmigiano. Mescolare delicatamente fino a quando i formaggi non si sono completamente fusi e la salsa è liscia e cremosa.
  4. Versare la panna fresca nella padella e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata (se si usa).
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  6. Versare la pasta nella padella con la salsa ai formaggi. Mescolare bene per rivestire uniformemente la pasta. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura per diluire.
  7. Servire la pasta immediatamente, guarnendo con altro parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.