Ingredienti:

  • 450g di pasta corta (penne rigate o fusilli)
  • 115g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 120ml di panna fresca liquida
  • 115g di Gorgonzola DOP, sbriciolato
  • 115g di Fontina DOP, grattugiata
  • 115g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato finemente
  • 115g di Pecorino Romano DOP, grattugiato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi la pasta e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sarà al dente. Scolala, conservando un po' di acqua di cottura.
  2. Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la panna e fai sobbollire per un paio di minuti.
  3. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il Gorgonzola, la Fontina, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano. Mescola continuamente fino a quando i formaggi saranno completamente fusi e la salsa sarà liscia e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
  4. Aggiungi la pasta scolata alla padella con la salsa ai formaggi. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.